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“柿子+酸奶”真的会导致人中毒?协和医院心脏外科护师、国家二级营养师朱屾山表示,从未听说过“柿子+酸奶”会中毒的说法,也未遇到这种案例,市民不要过分担忧,但柿子确实不宜多吃。
朱屾山介绍,柿子中含有大量鞣酸,在一定条件下,会和蛋白质结合形成沉淀物鞣酸蛋白。当胃里的胃酸较多时,鞣酸蛋白和食物中的果胶、纤维素等,把柿皮、柿核粘在一起,在胃内迅速形成胃石,也叫“胃柿石”。柿子不宜和酸奶、海鲜、鸡蛋等一起吃,是由于这类食物富含蛋白质,柿子中的鞣酸可能会与这些食物的一部分蛋白质相结合,导致胃部不适。
“胃柿石症患者常常有上腹部疼痛、腹胀、恶心、呕吐等症状,若体积大可能会引起消化道阻塞或更为严重的后果。”朱屾山说。
朱屾山提醒:空腹不宜吃柿子,一次不要多吃;柿子的糖分含量较高,糖尿病患者不宜吃;肠胃功能较差者更应注意少吃这种食物;如果突然出现明显腹部胀痛、恶心、呕吐等症状时,应立即就医。