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据美国《大众科学》月刊网站8月7日报道,最近的一项研究发现,与以食用动物性食物为主的人相比,吃水果和蔬菜较多的人,死于心血管疾病的风险要低31%,总体死亡风险低20%左右。这项研究并没有专门针对蛋白质,但食用另一重要动物性食品——乳品的那一组参与者,患病风险几乎是一样的,因此,最终的结论是,用其他蛋白质来源取代肉类。
此外,还有一些更具说服力的理由表明,与培根相比,豆类等植物性蛋白质来源是更健康的替代品。这并不意味着,人们不能也不应该沉迷于奶酪或烤奶酪汉堡。但这表明,人们应该有节制地享用它们。
报道称,这一研究表明,就长期健康而言,动物肉类——尤其是红肉——少吃要比多吃好。当然,人们不一定要爱上豆腐(豆腐也并非最好的植物蛋白),而是只需要尽量多吃植物性蛋白质,少吃动物性蛋白就好。